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成都大闸蟹美食推荐之海鲜炸蟹团的经典做法
成都月饼批发_成都月饼团购-成都月饼官网 / 2014-07-24

我们家里人都特别喜欢吃海鲜,所以我就时不时的带回来一盒海鲜礼盒给家人享用。话说这海鲜礼盒也是好东西,以前也在好几个海鲜市场挑很长时间才能买到的海鲜食材。现在全都打包在一个礼盒中了,十分的方便。接下来,我就把在成都大闸蟹团购网上学到海鲜炸蟹团的做法教给大家。

  海鲜炸蟹团的材料准备

  主料:虾仁(超市买回来的速冻虾仁就可,也可以用买新虾,自己加工,大约需要300克)、荸荠(300克)、蟹腿肉(150克)、猪五花肉(要肥一点的,少许即可)、鸡蛋(1个)、姜、葱、豆腐皮、生粉。

  装饰材料:薄荷叶。

  调味料:胡椒粉、绍兴酒、盐、甜面酱或番茄酱。


  海鲜炸蟹团的具体做法

  1、本人使用的是速冻虾仁,解冻后稍稍清洗,剁成虾泥即可;蟹腿肉可以在市场上买到,如果不放心质量,也可以自己买蟹腿。

  2、将去皮洗净的荸荠(有的地方也叫‘马蹄’)、猪五花肉、韭黄、去皮老姜、葱。分别切成小块,块一定要小。也可以剁成泥。

  3、这一步,我们制作海鲜泥,将蟹腿肉、虾泥以及适量的姜、葱、绍兴酒搅拌均匀,放入蒸锅蒸制5分钟左右。

  4、接下来,我们再接着做辅料,将鸡蛋打入容器中,再放入已经切碎的荸荠、韭黄、肥肉、适量的葱、姜及盐、胡椒粉,拌匀。

  5、将豆腐皮铺平,均匀的铺上海鲜泥以及辅料,再卷成条状(像是紫色包饭那样)。

  6、将卷好的海鲜卷,切成两段。上蒸锅蒸制5-8分钟左右。

  7、将蒸好的海鲜卷切成更小的团,捏紧并沾上干生粉,放入烧热的油锅中以中火煎炸。

  8、待海鲜卷炸至变成金黄色以后,捞出。控油后,点缀几片薄荷叶装饰,即可。食用时再蘸上甜面酱或者番茄酱,味道更佳。

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